Cách làm chân giò hầm kiểu Đức bằng nồi áp suất

CÁCH LÀM CHÂN GIÒ HẦM KIỂU ĐỨC :

Sản phẩm sử dụng trong bài viết là Nồi Áp Suất Điện Đa Năng Olivo PC60 - 6 Lít - 1000W - 16 Chức Năng: https://giadunghuylinh.vn/noi-ap-suat-dien-da-nang-olivo-pc60-6-lit-1000w-16-chuc-nang

Nguyên liệu

A. Phần chân giò hầm

* Thịt chân giò nguyên xương

* Hành tây 1 củ to)

* Tỏi tây 1 cây

* 7 lá nguyệt quế khô (bay leaf)

* 10 gram bột canh/ bột nêm/ bột gia vị

* 5 gram hạt tiêu

* 200 ml sữa tươi không đường

* 400 ml nước

B. Phần sốt kem

* 15 gr bơ

* 6 tép tỏi

* 15 gr bột mỳ đa dụng (số 11)

* 70 ml kem tươi (whipping cream)

* 200ml sữa tươi không đường

* 70 ml nước hầm chân giò

* 2 gr hạt tiêu

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:

* Chân giò xát muối, rửa sạch. Đun sôi nước, pha thêm chút muối, cho chân giò vào trần sơ.

* Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau

* Tỏi tây rửa sạch, dọc làm đôi, cắt khúc 5cm

* Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

2. Ướp thịt chân giò với 2 thìa nhỏ gia vị, 1 thìa nhỏ hạt tiêu trong khoảng 30p.

3. Chuẩn bị nồi áp suất,cho thịt chân giò, hành tây, tỏi tây, lá nguyệt quế vào nồi cùng với 200 ml sữa tươi, nước dùng xâm xấp mặt thịt.

Chọn chế độ Đun Sôi- vớt bọt - chuyển sang THỊT - ÁP SUẤT CAO.

4. Vớt thịt chân giò ra. Lọc lấy phần nước hầm. Nghiền nát hành tây, tỏi tây qua rây để nấu nước sốt.

5. Làm nước sốt:

* Để lửa nhỏ, đun chảy bơ trong nồi nhỏ, phi thơm tỏi rồi cho bột mỳ vào xào mịn. Lưu ý để lửa nhỏ và xào nhanh tay, tránh để bột mì bị cháy hoặc vón.

* Pha khoảng 1 bát con nước hầm chân giò cùng với sữa tươi, kem tươi. Từ từ cho hỗn hợp nước kem sữa này vào nồi. Vừa đổ vừa quấy nhanh tay và thật kỹ cho bột hoà quyện với nước. Sau khi đã cho hết, tiếp tục quấy đều, nấu trên lửa nhỏ để nước sốt sánh lại. Nêm nếm chút gia vị và hạt tiêu cho vừa miệng.

6. Đặt miếng chân giò vào đĩa to, rưới thật nhiều nước sốt lên trên. Ăn kèm với bánh mỳ,  và salad.

Thành phẩm: Thịt mềm, thơm, thấm đều gia vị đặc trưng. Nước sốt sánh, béo ngậy nhưng không ngấy.

__________________________
Tham khảo thêm các loại Nồi Áp Suất tại Huy Linh:

► https://giadunghuylinh.vn/noi-ap-suat

► Tư vấn: 0899.357.111 - 0899.010.222 (zalo)

► HCM: 26/6E Kênh Nước Đen, BHH A, Bình Tân

► HN: 441 Vũ Hữu, Thanh Xuân, Hà Nội